Com o tempo,  sommelier se tornou sinônimo daquele que cuida do serviço em banquetes, festins, eventos, restaurantes, com ênfase principalmente nos vinhos, que teve, inclusive, a profissão regulamentada recentemente no Brasil.

O sommelier de cerveja é uma profissão relativamente recente, cuja construção e lapidação é o objeto de trabalho da Academia Sommelier de Cerveja.  Nossa visão sobre a profissão é abrangente:

O sommelier de cerveja tem uma missão que envolve muito esforço, pois já inicia seu trabalho em desvantagem em relação ao vinho. Historicamente a cultura do vinho conta com glamour e prestígio, desde a civilização grega, que considerava a cerveja uma bebida vulgar, daí a denominação “zythos”.

Com a profusão das cervejas especiais e o crescente interesse do público, com a explosão da cultura, o aumento do poder aquisitivo, as importações e, principalmente, o surgimento de dezenas de micro cervejarias, ocorreu uma demanda natural por este profissional.

Algumas instituições surgiram no sentido de formar o profissional adequado a suprir esta lacuna do mercado. Algumas de forma superficial, outras se utilizando de bagagem institucional e outras levando a fundo e realmente qualificando seus alunos a desempenhar o papel sólido e concreto que o mercado solicita.

A questão acadêmica é algo muito complexo. Acreditamos que funciona como a orientação que norteia o futuro profissional, mas não o entrega pronto ao mercado. Isto cabe ao aluno. Quanto melhor a base, mais chances terá de ser bem sucedido, mas o esforço, o treinamento, a pesquisa, o estudo constante, o intercâmbio de idéias é que trarão os louros. Assim é com qualquer profissão.

Se desfilarmos as atribuições de um sommelier de cerveja poderemos enumerar uma série delas em suas atuações em bares, brewpubs, restaurantes, empórios, hotéis, supermercados, etc.

É importante ter humildade, não imaginar que já pode iniciar sendo remunerado como outros que já têm mais tempo de estrada, pensar que deve consolidar o nome com atitudes sensatas e que resultem em evolução nos estabelecimentos em que atuam.

Não é só desenvolver carta de cerveja. Não é só propor boas harmonizações e tampouco será bem sucedido apenas por desenvolver a distribuição funcional de uma prateleira de empório, classificando por estilos, escolas cervejeiras ou outros critérios, como teor alcoólico ou formato de garrafa.

O sommelier de cerveja deve pensar macro. Deve focar e perseguir o resultado. Tem que abranger uma série de aspectos, como preço, qualidade, disponibilidade, estação do ano, vencimento de cada rótulo, apelos de lançamento, história envolvida. Tudo isto sem empreender esforços financeiros e de logística desnecessários ao cliente.

Elasticidade e versatilidade vêm do conhecimento e isto é fundamental para o obtenção do melhor custo benefício. O bom sommelier saberá encontrar o melhor ponto de equilíbrio, desde a compra até a satisfação do cliente final.